Nutrirsi. La metafora della Vita.

Postato da Marcella Gianni on November 15, 2012 in nutrirsi consapevolmente | 4 commenti

E’ un vero piacere potermi occupare di questa rubrica che punta il focus sulla nutrizione consapevole. Ci sono molti spunti sul web, e non solo, che si occupano di cucina in senso stretto e che quindi offrono una quantità generosa di ricette. Altri contesti affrontano il settore culinario ponendo l’attenzione alla miriade di diete dimagranti da poter seguire, dico dimagranti perché la pinguedine sembra essere “il male” odierno. E da qui si passa alle costanti ricerche psicologiche che arricchiscono giornalmente la letteratura in materia di disturbi dell’alimentazione. Insomma sembra che la questione del nutrimento abbia un certo peso e sia l’oggetto di attenzione, e spesso di preoccupazione, di molti di noi. A mio avviso, anche e soprattutto per esperienza personale, credo che non si possa affrontare l’argomento “cucina” in senso stretto se prima non si approfondisce l’ambito del nutrimento in senso più ampio. E forse, a volte, per trovare l’aspetto di risorsa partendo da uno stato di disagio, è più strategico e opportuno considerare una situazione guardandola a 360° piuttosto che soffermarci su un particolare, importante certamente, ma pur sempre una piccola parte del tutto. In fondo non possiamo ritenere di essere una cifra della bilancia, in eccesso od in difetto che sia! Ecco perché vorrei condividere con i lettori quali sono gli altri aspetti della Vita che ci nutrono e che saziano la nostra fame di equilibrio interiore ed esteriore.

Parlare di “cucina consapevole” è un compito molto serio perché la stessa espressione prevede uno stato di consapevolezza in un ambito che va oltre il semplice “mangiare”. Quando penso alla cucina consapevole non posso fare a meno, come ho già accennato, di immaginarmi la liaison con il concetto ben più ampio di “nutrimento”. Questa parola accoglie in sé una moltitudine di ambiti e di significati laddove non si riferisce  al mero ingerimento di cibo ed alla sua successiva assimilazione, ma si collega alla quotidiana capacità di nutrire le mille sfumature di noi stessi. Ma cosa vuol dire quindi “nutrirsi”? A mio avviso nutrirsi significa innanzitutto essere in contatto costante e profondo con i propri bisogni in un continuo processo di ri-apprendimento del nostro “sentire”. Solo nell’autentico contatto con le nostre emozioni e sensazioni è possibile agire concretamente la nostra libertà di scelta, che ci si riferisca alla scelta di un cibo, di una relazione, di una meta o di una qualsiasi altra cosa non ha molta importanza. E’ una questione di coerenza con la parte più intima di noi. L’ascolto con noi stessi, pertanto, ci porta a scegliere cosa può nutrirci veramente tenendo conto delle quantità e delle qualità giuste per noi, che sono lontane da criteri oggettivi ma rispondono esclusivamente a ciò che effettivamente ci serve per sentirci in equilibrio. Inoltre quando si cucina, ma non solo, entriamo anche in contatto con i tempi e i ritmi. E magari l’impazienza per una lunga cottura ci parla di noi rimandandoci lo stato d’animo del momento o la tendenza ad avere fretta nella preparazione di un cibo anche quando abbiamo tempo, ci potrebbe dire, forse, che la nostra parte prestativa ed attivista sta prendendo il sopravvento su quella legata alla piacevolezza. Mille possono essere le possibilità ma la questione è che il cucinare con consapevolezza vuol dire saper cogliere in quell’atto i segnali di come ci sentiamo, insomma essere presenti anche quando mondiamo una patata!

Ma poiché abbiamo detto che siamo fatti di mille sfumature, ed aggiungerei di mille sapori, è opportuno ritenere che anche la varietà del nutrimento possa fare una certa differenza nella nostra vita. In tal senso sembrerebbe stimolante allenarsi all’esperienza e cosa, più della cucina, può offrirci tale possibilità? Sperimentare vuol dire” mettersi in gioco” ed il gioco si sa, è l’azione creativa che appartiene alla nostra parte bambina che si nutre di entusiasmo. E allora sentire nelle mani la consistenza di un impasto, respirare profumi esotici o familiari, gustare sapori vecchi e nuovi e fantasticare a suon di frigolii, ci trascina in un’altra dimensione dove l’atto del cucinare diventa una Magia. Ma le migliori “pozioni” esigono la scelta accurata degli elementi che la compongono, ecco perché, anche in cucina, è fondamentale la scelta degli ingredienti. Essa non può prescindere né da una buona qualità del prodotto che predilige la stagionalità dei cibi nel pieno rispetto dei cicli naturali, né dalla considerazione di scelte etiche, ponendo attenzione anche ai prodotti del commercio equo solidale. “Trattare”  e considerare il cibo in maniera equa e solidale, a mio avviso, arricchisce il prodotto di una qualità superiore.

Quindi il cibo andrebbe scelto sulla base di una pluralità di caratteristiche perché solo così si “condisce” di senso. Non sarà un caso se le grandi religioni o le grandi scuole filosofiche abbiano ritenuto che una certa dieta alimentare potesse agevolare o ostacolare il progressivo avvicinamento al divino. D’altro canto il termine «dieta» deriva dal greco diaita – regola di vita- ossia scelta nel modo di vivere.

Cucinare in maniera consapevole, quindi, è un atto di profondo accudimento e cura verso  noi stessi in cui l’attenzione costante a ciò che ci nutre veramente diventa l’opportunità di rendere sacralità al nostro corpo ed al nostro spirito.